2012年11月17日

今日は雨なのでおうちでレッツクッキング♪


本日雨でおうちで仕事なので久しぶりにランチは手作りです。写譜(しゃふ)の仕事もしてますのでシャフキッシーのおうちでクッキングで〜す。本日の「ぱすったランチ」はこちら。


ざざ〜ん、「醤油バターソースきのこ炒め、ぱすったwithレモンバターソースバルサミコサラダ添え」です。



DSC_0417_1600.jpg



なに!ネーミングが憶えられないって。では略して「SBKぱすったwith,LBBサラダ」ではどうでしょう。
シャフキッシーの「ぱすった」のレシピはこちらです。



まずは材料(3人前)


スパゲッティーニ        300g
荒塩              少々
コーン油            大さじ2
EX.ヴァージンオリーブオイル   大さじ1
バター(雪印200gをカット)    2センチくらいにカット
塩&黒胡椒           少々
醤油              適量
エリンギ            一袋
ふなしめじ           一袋
えのきだけ           半袋


withサラダ

ベビーリーフ          一袋
10品目のサラダ        一袋
貝割れ大根           1/5袋
ミニトマト           6個

ドレッシングは2種類

@EX.ヴァージンオリーブオイル   大さじ3
バルサミコ酢          適量
塩&胡椒            少々

Aコーン油            大さじ1
EX.ヴァージンオリーブオイル   大さじ1/2
バター             適量
レモン汁            適量
パルメザンチーズ        適量
塩&胡椒            少々






DSC_0421_1600.jpg


レシピ

まずは材料の下ごしらえから。


@きのこ類を軽く水で洗って水けをきります。エリンギは食べやすい大きさにだいたい1/4くらいに手でカット。ふなしめじはバラバラに、えのきは半分に切ってバラバラにします(きのこ類はえのき以外は手で処理しましょう)。


Aベビーリーフ&10品目のサラダはザルに入れ冷水で洗い、水気をキッチンペーパーなどでよくきってからボールに移します。


Bかいわれは軽く水洗いしたらトッピング用に別のお皿え。


Cボールに移したサラダ類にEX.ヴァージンオリーブオイル、バルサミコ酢、塩&胡椒し、必ず手で混ぜ合わせます。よく混ぜ合わせたら軽く味見して足りないものがあればそれぞれの油&調味料で調整します。出来上がったらそのまま冷蔵庫に保管します。


Dフライパンにコーン油、EX.ヴァージンオリーブオイル、バターを入れてから火を着けます。バターが溶けたら容器に移し替えレモン汁を入れ、よくかき混ぜます。ある程度混ざったらパルメザンチーズを入れてさらに混ぜ合わせます。塩&胡椒を少々入れかき混ぜて味を整えてレモンバターソースの完成です。


E沸騰したお湯に荒塩を入れてからスパゲッティーニを茹で始めます。


Fパスタを茹でている間にフライパンにコーン油、EX.ヴァージンオリーブオイル、バターを入れてから火を着けます。EXバージンは火を入れると香りが飛んでしまうのでコーン油3対EXバージン7くらいの割合でピュアオイルで調理するとリーズナブルです(今回はニンニクは使いません)


Gバターが溶けたところでエリンギ、ふなしめじ、えのきの順番でフライパンを煽りながらソテーします。ある程度しんなりしたら塩&黒胡椒を少々入れ、醤油を適量加えます。味の調整は塩&胡椒&醤油でしますがあまり濃すぎないように気をつけます。


H茹で上がったパスタをフライパンに入れ茹で汁をお玉1杯分加えて乳化させます(フライパンを煽ります)ここでパスタを味見して塩&胡椒で味を調えます。


Iキノコと混ぜ合わせたパスタを器に盛り付け、冷蔵庫からサラダを取り出しパスタの上に彩りよくトッピングします。周りに半分にカットしたミニトマトを並べ、真ん中にカイワレをトッピングします。


J最後に溶かしレモンバターソースをお好みで適量掛ければ完成です。


シャフキッシーの「ぱすった」無事に完成です(^^)/


DSC_0422_1600.jpg



時間があればもっとぱすった作りたいんですが仕事が大量にあるのでゴカンべん。あとっ、なになに、作ってる写真が無いって(^^)?



それはぱすった♪


DSC_0423_1600.jpg





料理は楽しくおもろく美味しくをモットーに作りましょう♪




posted by キッシー at 21:10| Comment(0) | 料理
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