2014年07月23日

鮮度バツグン!オリジナルぱすった2連発♪


こちらは昨晩夜中の3時に作ったオリジナルの「和風ぽいレモン風味アーリオオーリオペペロンチーノ」



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マジうまし〜♪(^^)♪



普通にアーリオオーリオペペロンチーノを作って最後にレモンの汁をお好みの量掛けてノリをトッピングすれば完成です(^^/




そういえば7月23日は1年中で一番暑い大暑の日なんだそうです。




そこで冷製パスタを作ってみました。こちらが本日の事務所ランチ♪



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「和風冷製ぱすった雪なだれ柚子胡椒風味」




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久しぶりにレシピを紹介します(^^/


まずはタレですが分量についてはお好みで計って作って下さい。


水、本だし、昆布茶、濃い口醤油、みりん、お酒


これらをまずはぬるま湯で混ぜ合わせてから柚子胡椒をお好みの量加えます。


あとは冷やしておきます。


お湯を沸かしている間に納豆は付属のからしと出汁を加えて粘り気が出るまでよく混ぜます。めかぶも出汁付きの場合は入れて混ぜ合わせます。山芋は擂り下ろしておきます。


そしてトッピング用の青ネギと刻みノリ(お好みの量)を用意しておきます。


麺はディーチコの乾麺を使ってますが標準茹で時間が9分なので今回は冷製ですからボイルオーバーの10分10秒茹でて、まずは水道水で粗熱をとってから氷水で麺が冷えるまで冷やします。なのでボールは2つ使います。




冷えた麺を器に盛りだし汁を掛けて、まずはめかぶで土台を作り、その上に納豆を乗せてから、雪崩の雰囲気を出す感じで擂り下ろした山芋をかけてノリをトッピングします。青ネギをちらせば完成です(^^/



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とっても簡単で柚子胡椒の効いた出汁は美味しいですよ。


おまけ♪



大盛りにして混ぜ合わせると…こんな感じでーす(^^; 逃げろ(^^/~~~~



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武蔵境のサックス教室

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出張録音&レコーディング「K・ミュージックプラン」

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2014年07月03日

究極のバジルパスタ作りました ♪(^^)♪


事務所スタジオで栽培しているバジルが食べごろになりました〜♪(^^)♪




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そのバジルを使ってジェノーベゼソース作りからスタート(^^/



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今回の分量は松の実一袋分でバジルとパルメザン、エキストラバージンの量を調節してあります。オイルと、いった松の実、パルメザンを6分くらい容器ごと冷凍庫で冷やしてからフードプロセッサーにかけます。

 

 

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フードプロセッサーは後片付けも楽チンな山本電気、MM22です♪(^^)♪

 

 

こちら一つ前の機種のMM91の映像です

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=0-s3sAfLm7Y

 

 

そしてジェノベーゼソース完成しました〜♪

 

 

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2014年05月14日

お豆腐でイタリアン♪


つい先日、IKEA立川Iでバルコニーチェアと木製のフロアデッキ買ってきました ♪(^^

 


仕事場に野菜栽培とゆったり過ごせる環境を手作り中です♪

 

 

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とりあえず11セット買いましたが(1セットは9枚)まだ結構隙間だらけなので来週買いに行ってきます。

 

 

そして自家栽培のラディッシュやイタリアンパセリを使ってミニイタリアンを作ってみました。野菜栽培でラディッシュは初心者でも簡単に栽培出来て沢山収穫出来るのでオススメです。

 

 

実の部分はシンプルに♪

 

 

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2014年05月13日

境一の朝食


世界一の朝食、billsのパンケーキが食べたくなりましたが、仕事で行かれないのでbillsレシピでパンケーキ作ってみましたが膨らみませんでした(^^; ここは武蔵境なので、これから境一の朝食目指してガンバルンバ♪(^^)♪



こちらは2、3日前にお天気が良かったのでバルコニーにて♪



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今日はホットケーキ生地を半日寝かせてみたんですが薄力粉から作る生地は中々膨らまないですね〜なんでbillsのパンケーキこんなに膨らんでるのか不思議ちゃんです(^^/



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こちらは本日の境一の朝食(^^

 

 

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ベビーリーフとイチゴのメープルシロップは以外と合いますね〜♪

 

 

次回はいつになるか分りませんが第3回目指して研究します(^^ゞ

 

 

出張録音&レコーディング「K・ミュージックプラン」

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アカデミー工房・武蔵野制作部(スタジオ・Sound Aqua)

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2014年04月24日

自家栽培ラディッシュでお料理しました♪


今日はオフなので朝からまずは事務所で野菜のお世話からスタート♪

 


いい感じにラディッシュが食べごろになりました(^^



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さっそくラディッシュと間引いたバジル、大葉、ペパーミント、イタリアンパセリを使って朝からクッキング(^^/~~~

 

 

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ラディッシュは葉っぱも食べられるということが分りましたので塩ゆでして他の間引き野菜と合わせてサラダに♪

 

 

パスタは市販のキノコを使ってしょうゆバター味に仕上げました〜♪

 

 

こちらラディッシュサラダ♪

 

 

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2014年04月23日

新緑の季節にぴったりのパスタ作りました♪(^^)♪


事務所のバルコニーから見えるけやき並木や木々は今の季節とっても綺麗です♪

 

 

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そこで今の季節にぴったりのパスタを作ってみました。

 

 

 

長野県佐久市にある旅人の宿、三輪舎さんから沢山ホウレン草を頂いたので、シーフードとホウレン草のクリームパスタを野外キッチンで作ってみました〜♪




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まずはホウレン草をよく洗ってフードプロセッサーでペーストにします。次はベシャメルソース作り。バター、薄力粉25gと牛乳1/2カップ、生クリームを使って作ります。薄力粉を炒めて牛乳を少しづつ加えながらダマにならないように気をつけてソースを作っていきますが蒸発してソースの水分が減ってくるたびに牛乳を少しづつ足していき仕上げにお好みの量の生クリームとナツメグを少々、塩胡椒で味を整えて出来上がり。

 


シーフードは価格も手頃なシーフードミックスをバターで炒め、パスタは今回は乾麺を使用しました。


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posted by キッシー at 18:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理

2014年04月22日

初生パスタ料理♪


前回の続きですが手作り生パスタに挑戦してみました♪


今回使った材料は強力粉とセモリナ粉、生卵4個と塩少々。


材料をよく混ぜ合わせ、こねること6分。


昨日、生パスタの作り方の本を借りてきたんですが材料にオリーブオイルを入れるのと、こねる時間は15〜20分だそうです(^^;


こねあげたパスタ生地はラップで包んで冷蔵庫に半日寝かせました。


そして翌日… 



お天気が良いので野外キッチンで生パスタ作り♪



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ある程度めんぼうで引き伸ばしまーーーす♪


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ここからパスタマシーンでさらに引き伸ばしまーーーす♪



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2014年04月17日

パスタましーん買いました♪(^^)♪


スタジオにパスタまし〜ん導入しました♪(^^) 

 


今年のぱすったはいよいよ自家栽培お野菜と手打ちパスタでさらなる進化系でチャレンジしまーす(^^)/



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ちなみに私の事務所、K・ミュージックプランのホームページはこちらです♪

 

 

http://k-mp.jp

 

 

そして今日、長野県佐久市にある素敵な旅人の宿、三輪舎さんからホウレン草の花束が届きました〜♪(^^)♪


 

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posted by キッシー at 22:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理

2014年04月16日

キヌヒカリでチーズリゾット作りました♪(^^)♪


連日のお仕事でソロソロお休みしてリゾートに行きたいんですが行けないので、リゾットに適したお米キヌヒカリをゲットしました♪(^^)♪ 


これでリゾートではなくリゾット作ってみます(^^/


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キヌヒカリは粘りけが少ないんでリゾットにめっちゃむいてます♪


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2014年03月22日

今年は花粉症になってません♪(^^)♪


毎年花粉症で辛い時期のはずが今年は花粉症になってません(^^v

 


昨年夏ぐらいから出来るだけ外食はやめて手作り料理に切り替えました。コンビニ弁当食べず、ファーストフード店なども極力食べないようにしています。パスタソースなども手作りで出来る限り加工食品や防腐剤&添加物の含まれている食品は可能な限り使わないようにしたところ、あら不思議、目もかゆくないし、くしゃみ&鼻水に悩まされることがなくなりました♪(^^)♪

 


やはり食生活はとても重要ですね。


 


とりうことで手作りで昨晩カレーを仕込んで今頂いてます。ごく普通のビーフカレーですが野菜は昨日お伝えしたJAの武蔵野新鮮館で買ったものを使ってますがニンジンが美味しい〜♪

 

 

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ごはんは最近炊飯器は使わず片手鍋を使ってガスで炊いてます。7、8回炊いたところで水と火加減と炊く時間がだいたいマスター出来たので今は美味しく炊くことが出来るようになりました(^^

 

 

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posted by キッシー at 11:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理

2014年03月21日

博多明太子ときのこのパスタ作りました♪


今日は25日ぶりのオフを満喫してます(^^


 

 


 


お昼にネットで買った明太子ときのこを使って博多明太子ときのこのパスタを作りました。


 


 


以前は明太子と生クリームを使って作りましたが今回はブイヨンを使ってみましたがどちらも


美味しいです。



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ちなみにキノコはJAの武蔵野新鮮館というところで買いましたがスーパーで売っているキノコよりも味が濃くて美味しいです。

 

 

http://www.jatm.or.jp/store/sinnsennkann.html

 

 


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2014年03月08日

なすのポモドーロアラビアータ作りました♪


現在スタジオにこもって編集作業の日々です(^^;


 


 

そんな時はスタジオでお手製料理 ♪(^^)♪


 

 


今回はなすを使ってポモドーロも自家製で作りました♪

 

 

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2014年02月14日

牛丼やさんの牛丼作りました♪(^^)♪


先週に引き続き大雪の東京。


昨日、事務所のランチで牛丼やさんの牛丼を作ってみました。


まずは前日に秘伝のたれの仕込み♪


秘伝のたれレシピ(^^/


おっと、その前に秘伝のたれの分量は牛薄切り肉200g、たまねぎ(大)1/2個にたいしての分量になります。


まずはこちらの材料を入れてよく混ぜ合わせ、1日寝かせますm(__)m


秘伝のたれはこちら(^^


醤油   40cc


砂糖   大さじ1.5〜2(お好みの甘さで)


塩   小さじ 1/2


おろし生姜  小さじ 1/2


ガーリックパウダー   小さじ1/4



1日寝かせました(^^/


それでは作ってみましょう〜♪


まずは十分暖めた鍋に牛脂(ヘット)を入れて溶かします。そこにくし切りにしたたまねぎを入れて炒めます。


たまねぎがそこそこ炒めたら酒大さじ1、白ワイン(甘口)100ccを入れて強火でアルコール分を飛ばします(^^/~~~~


アルコール分が飛んだら水300ccを加えて、秘伝のたれを入れてよくかき混ぜます。このまま少し煮込んでから牛薄切り肉200gを入れて牛肉が牛丼屋さんのあの色になるまで煮込みます。


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はい、牛丼やさんの牛丼出来ました ♪(^^)♪



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2014年02月03日

野外でイタリアン♪


今日は月曜日ですがオフです(^^) 

 


なので野外でイタリアンを今から作ります♪(^^)




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それにしても暖かいですね東京の都心の13時の気温は17度らしいです♪

 

 

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2014年01月29日

圧力鍋買ってきました(^^)


ざざーん♪ 圧力鍋買ってきました(^^)





でも自分が使うものではなく、妹夫婦へのお誕生日プレゼントでーす(^^)/




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食べ盛りの子供がいますので、これは役立つでしょう♪(^^)

 

 

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明太子パスタうまし〜♪(^^)♪


先週土曜日にライブが終ってから今週一週間はCDの編集作業をやってます♪


編集作業の合間をぬってランチで明太子パスタを作りました〜(^^/


明太子はもちろん博多明太子を使用♪


そして出来上がりがこちら(^^/


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盛りつけもちゃんと大葉と刻み海苔をトッピングしました♪


とっても美味しかったです♪(^^)♪


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2014年01月08日

ミートソース美味しく出来ました♪


今年のお仕事始めは1月4日からスタートしました♪(^^)

 

 

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そしてガスコンロによるミートソース作りにトライしました〜♪

 

 

ガスコンロとIHは随分火加減も違うようですが今回ガスコンロで野菜を炒めるとこんな感じに煮詰まっていくんですがIHだと水分がなくなりにくい気がします。



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こちらIHでワインを入れる前の状態。なかなか水分がなくならず煮詰まりません(^^)??



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そしてIHでワインを入れて水分を蒸発させるはずが中々蒸発することなく真っ黒黒スケとなりましたm(__)m



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こちらは同じやり方でガスコンロで作った場合。確かに鍋底は焦げちゃってるんですがIHのように肉が丸焦げになることはなく、こちらの状態(^^)

 

 


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2014年01月03日

今年の初料理の結果は…


初ライドは2年連続で新年一般参賀でした〜♪(^^)

 

 

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一般参賀から帰宅後、今年の初料理はミートソース作りに決めました〜♪ これから美味しく煮込んで作りますなう♪(^^)

 

 

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材料はこちら(^^/

 

 

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まずはオリーブオイルでニンニクを炒めてその後に野菜をあめ色になるまで炒めます。

 

 

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2013年12月31日

今年作ったぱすった♪


今年も今日でおしまいです。今年度も多くのぱすったを作りました。そこで今年作ったぱすったをまとめてみました。


まずはこちら、カクテキきむちさらだぱすった♪


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そして普通のクリーミーかるぼんな〜ら♪


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野外で作った鴨サラダ風ぱすった♪


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ペンネのかるぼんな〜ら♪


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そーせーじぱすった♪


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2013年11月27日

巨大ニンニクでペペロンチーノ♪(^^)♪


本日夕方までは事務所でデザイン作業やってましたが最近事務所で使うようになったBRITAのポット型浄水器いいですね〜♪ 蛇口に付けるタイプを考えていたんですが見た目があまり好きではなかったのと友達が使っていて気に入りました。浄水したい分しか水を使わないのがまず経済的&資源を大事に出来る。冷蔵庫にはもちろん入りますし、好きな場所にポンって感じでおいとけるので、編集作業中でも飲みまくれます。夜はパラヨイの水割りのお供にも…(^^; 



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そしてただ今、あんちょこ使いながらデザインやってますが、こちらはデザイン専用のマック♪



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10年以上経った今もサクサク動くマシーンです。ネットにはもちろん接続可能ですが今は接続はしていません。Mac OS X 10.2.62002年頃のOSですが今でも快適です。Windowsでいうと95が発売された頃ですがMacは今も変わらずデザイン的にも優れたパソコンだと思います。

 

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2013年11月26日

久しぶりの手料理♪


昨日までは夜中もCDの編集作業やってました♪(^^)♪

 

 

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先週の土日はお天気良かったですね〜事務所のバルコニーから見る風景もご覧のとおり(^^/

 

 

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現在CDを編集しながらライブをおこなう多忙な毎日なんで何処にも行かれないため、先週土曜日は空き時間を使って事務所のバルコニーで料理を作ってました。

 

 

そして、ざざ〜ん♪




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こちら唐揚げはさすがに時間ないので買ってきましたがサラダは2種類作ってみました。


 

 

なぬっ(^^

 


サラダは簡単だって…(^^;

 

 

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2013年11月19日

お手製バジルぱすった♪


昨日のランチは事務所で編集作業してましたが外はとても気持ちいいので、事務所内にある食材だけぱすったを使って作ってみました。バジルも事務所の日除け用のものが大量にあるので、それを使ってます。本来ジェノベーゼを作る時は松の実も使うんですが今回は省略。写真は事務所のバルコニーで〜す♪


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今回は実験パスタなので見た目も味もまあまあです。人にはちょっと出せませんね〜(^^; 個人的に楽しむ味でした♪(^^)

 

 

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今日は武蔵境コリウスでピアノの上杉彩乃さん、パーカッションの小坂裕明さんとランチタイムにトリオで演奏します♪(^^)




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武蔵境コリウスはこちらです♪


http://www.coleus.jp


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2013年11月07日

山小屋野外で何と♪すき焼き♪その2


山小屋すき焼きの話に戻ります。

 

肉だけある程度食べたところで今度は野菜も投入♪ 


これはめっちゃ美味そう〜!(^^)!


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まいうーー♪




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そして今度は寸胴鍋まで出てきました〜♪

 

 

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何を作っていたかと思いきや何と♪ いも煮(^^




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もちろんまいう〜♪

 

 

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2013年11月06日

山小屋野外で何と♪すき焼き♪その1


11月2日北八ヶ岳の山小屋、黒百合ヒュッテに到着しました。


そのまえに登山出発時の写真をいただきました♪

 

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一番右の緑人間がわたし(^^

 

黒百合ヒュッテは11月に入るとややお客様の数も少なめになることもあるそうなんですが何と100名くらいの予約が入ったそうです。めちゃくちゃ嬉しい〜♪ なので登山者が沢山来る前に早めに打ち合わせとリハーサルをやりました。

 

 

アップライトピアノ以外にマイクアンプ、マイク類、音響セットもあるのにはビックリです。

 

 

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ちなみに藤井フミヤさんも黒百合ヒュッテでライブを以前やりました♪

 

http://www.bs-j.co.jp/yamaninoboritai/kuroyurihutte.html

 

標高2400mでの演奏は初めての経験ですがめちゃくちゃ嬉しい(^^

 

 

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2013年10月30日

博多レコーディングその3


レコーディング2日目♪ マイクは予備で2本持ってきましたがケーブル足りないのでお昼休みにパシリに行ってきました(^^)/~~~



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博多での3日目のランチはレコーディングエンジニアからシェフに変身しました♪(^^)

 

 

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お手製カルボナーラはまいう〜♪(^^)♪

 

 

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天神駅付近で発見リーズナブルなう♪*\(^o^)/*

 

 

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2013年04月17日

ぱすったジェノベーゼ♪


ぱすったジェノベーゼが食べたくなったので作りました♪(^^)♪


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お手製おつまみで一敗(^^;) 一杯飲んで寝ました(^^)/


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ここはお店が出来る以前から通い続けている東中野の美容院、ラフレーヌさんです。


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東中野から中野とらじに来ました。いつ来てもクリビツ670円カルビランチなう♪(^^)♪


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posted by キッシー at 05:49| Comment(0) | 料理

2013年04月09日

ロースハムでカルボンな〜ラ作りましたなう♪


今からお家にあったロースハム使ってカルボナーラ作ろうと思ったらパルメザンチーズがないザン、ざーんねん(^^; これから買ってきま〜す(^^)/~~~




お家にあったロースハムと粗挽き故障なんで普通の黒コショウとパルメザンでクリーミーな味わいに仕上げたカルボンな〜らを作りましたなう♪(^^)♪



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posted by キッシー at 14:51| Comment(0) | 料理

2013年04月05日

野外ぱすった料理3品♪


本日午後は仕事はオフにして野外ぱすったを作りました♪


夕方17時から荻窪のクレモニアでお店番なので善福寺川緑地を選択し現地に着いてみると…何と「善福寺川・さくらまつり」開催中です。


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これはヤバし(^^;)


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パラヨイにもなれますね♪


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posted by キッシー at 19:10| Comment(0) | 料理

2012年11月28日

カルボン♪ナ〜ラぱすった


本日のお昼はおうちでレッツクッキング♪


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このブログでも1度作ったカルボナーラでしたが、今回シャフキッシーが新ネーミングを付けました。題して「カルボン♪ナ〜ラぱすった」です。



まずは材料から(2名分)



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スパゲッテーニ         360g
荒塩              水に対して大体10%の量
EX.ヴァージンオリーブオイル 大さじ2
ニンニク            1片
ベーコン(パンチェッタ)     適量
白ワイン            少々

卵液の材料
卵               2個
卵黄              2個
パルメザンチーズ        大さじ4
生クリーム           大さじ4
塩               少々
粗びき粒黒胡椒         適量



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posted by キッシー at 16:07| Comment(0) | 料理

2012年11月17日

今日は雨なのでおうちでレッツクッキング♪


本日雨でおうちで仕事なので久しぶりにランチは手作りです。写譜(しゃふ)の仕事もしてますのでシャフキッシーのおうちでクッキングで〜す。本日の「ぱすったランチ」はこちら。


ざざ〜ん、「醤油バターソースきのこ炒め、ぱすったwithレモンバターソースバルサミコサラダ添え」です。



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なに!ネーミングが憶えられないって。では略して「SBKぱすったwith,LBBサラダ」ではどうでしょう。
シャフキッシーの「ぱすった」のレシピはこちらです。



まずは材料(3人前)


スパゲッティーニ        300g
荒塩              少々
コーン油            大さじ2
EX.ヴァージンオリーブオイル   大さじ1
バター(雪印200gをカット)    2センチくらいにカット
塩&黒胡椒           少々
醤油              適量
エリンギ            一袋
ふなしめじ           一袋
えのきだけ           半袋


withサラダ

ベビーリーフ          一袋
10品目のサラダ        一袋
貝割れ大根           1/5袋
ミニトマト           6個

ドレッシングは2種類

@EX.ヴァージンオリーブオイル   大さじ3
バルサミコ酢          適量
塩&胡椒            少々

Aコーン油            大さじ1
EX.ヴァージンオリーブオイル   大さじ1/2
バター             適量
レモン汁            適量
パルメザンチーズ        適量
塩&胡椒            少々




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posted by キッシー at 21:10| Comment(0) | 料理